White Hot Chocolate

Ingredientes:

2 tabletes pequenas de chocolate branco

1 litro de leite

1 colher de sopa de maizena

1 gema

açúcar (facultativo)

Ponham um tacho ao lume com 9dl de leite, em lume brando. Partam o chocolate em pedaços e levem ao microondas 2 minutos, juntamente com o restante leite (1dl) . Quando estiver derretido, misturem a gema, mexendo rapidamente para não talhar e ficar estilo ovo mexido. Misturem também a maizena dissolvida num bocadinho de água FRIA, se for quente fica toda cheia de grumos. Quando o leite começar a ferver, deitem a mistura de chocolate, e mexam 1 ou 2 minutos ate espessar ligeiramente. Done!

Podem ferver uma casca de laranja ou limão no leite, ou juntar noz-moscada para dar aroma! E sim, isto tem um número de calorias absolutamente diabólico! ahahah

QUANTO a comentários negativos no meu blog, são sempre bem recebidos, é bom saber que há gente com tanta dor de corno que veem aqui cobardemente descarregar frustrações! HATERS MAKE ME FAMOUS!

Mousse Win

Ingredientes:

1 tablete pequena de chocolate amargo (eu usei Côte D'Or Framboise)

meia chávena (6 colh.sopa) de leite

3 ovos

1 folha de gelatina incolor

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de canela

2 colheres de sopa de pó Nesquick (ou outro choc.)

Numa taça de plástico deitem o chocolate partido em pedaços, o leite, e a folha de gelatinha cortada. Levem ao microondas até derreter o chocolate. Misturem ainda quente para dissolver a gelatina. Separem as gemas das claras, e batam as claras em castelo firme. Numa taça à parte batam também as gemas com o açúcar até ficar fofo e envolvam o Nesquick, a canela e o chocolate derretido. Com cuidado, juntem finalmente as claras batidas, com um batedor de varas manual, devagarinho, e de baixo para cima. Dividam por tacinhas, e se gostarem cubram com bolacha maria triturada.

Chocolate Amargo: Se não gostarem de chocolate preto, podem fazer a mousse com chocolate de leite, ou até branco, mas cuidado para não ficar muito enjoativo! Eu aqui usei um chocolate com aroma de framboesa, para quem gosta, dá um toque mesmo bom!

Canela: Mais uma mistura WIN, chocolate+canela, à partida é improvável mas resulta muito bem, deixa toda a gente ''isto tem um sabor especial mas não sei bem o que é''... CANELA! Podem substituir por baunilha.

American Pancakes

Ingredientes:

250gr de farinha

2 ovos

1 iogurte natural

1/2 cháv. de chá de leite

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio ou fermento em pó

1 pitada de sal

óleo para untar

Cobertura:

mel, compotas, caramelo, manteiga de amendoim, fruta fresca, gelado, ou o típico maple syrup

Comecem por juntar numa tigela grande a farinha, o açúcar, e o sal. No meio, abram uma ''cova'' e aí deitem os ovos já batidos. Vão mexendo com um batedor de varas, e misturem aos poucos o leite. A mistura vai ficar muito espessa, e vai parecer pouco leite, mas não se preocupem. Numa tigela pequena misturem o iogurte com o bicarbonato de sódio (ou fermento), e esperem 5 minutos. O iogurte vai ficar tipo mousse. Misturem então o iogurte à massa, sem bater demasiado, a ideia é ficar uma massa ''tosca'', nada muito lisinho e batido!

Ponham ao lume uma frigideira aderente em lume médio, e untem com um bocadinho de óleo. Quando estiver quente, deitem cerca de meia concha de sopa de massa. Baixem o lume para quase mínimo, e ao fim de +- 30seg virem a panqueca com uma espátula, e deixem cozinhar do outro lado mais uns segundos. Sim, isto é muito rápido, cuidado para não ficarem muito castanhas! xD NÃO PRESSIONEM a panqueca com a espátula enquanto cozinha, não vai cozinhar mais rápido, vão é fazê-la descer e perder aquele aspecto alto e fofo. Repitam o processo até terminar a massa.

Sirvam quentinhas com a cobertura que quiserem!

Maple Syrup: Ou xarope de ácer, de bordo, como quiserem. Quem é que nunca viu um filme americano e ficou com água na boca a vê-los deitar aquele xarope dourado em cima das panquecas e do bacon? TODA A GENTE. E quem é que já pensou onde é que se comprará daquilo? TODA A GENTE. Este xarope está à venda na loja gourmet no El Corte Inglés por cerca de 15eur 1/2L, nas lojas Celeiro Dieta por 7eur 250ml, e na loja gourmet do Continente a 11eur também 250ml. Ou seja, para experimentar, compensa no Celeiro! E SIM, é muito bom, óptima alternativa ao açúcar, porque apesar de ser ''xarope'', não é açúcar fervido, é pura seiva de ácer!

Frango Bollywood

Ingredientes:

2 peitos de frango assado já frio

1 manga bem madura

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de chá rasa de caril em pó

meia colher de café de cravinho em pó (opcional)

coentros frescos picados

pimenta moída

sal q.b.

Tirem a pele ao frango, e cortem os peitos em cubinhos pequenos. Deitem numa tigela, e misturem o azeite, o vinagre, o caril, sal e pimenta (e o cravinho se quiserem). Depois, descasquem a manga, e cortem a polpa também em cubos. Vai ficar bastante polpa agarrada ao caroço, portanto podem (com as manápulas bem lavadas!) ''espremer'' o caroço para sair o resto de polpa e sumo. Misturem tudo no frango e polvilhem com coentros picados. Sirvam com arroz thai simples, também frio. Done.

Manga: A manga é das frutas mais versáteis na minha opinião, tanto pode ser comida fresca como cozinhada, em doces ou com carne e peixe. Nesta receita é importante que esteja bem madura mesmo, para que ao se misturar com o frango solte sumo e a polpa se desfaça ligeiramente, e crie o molho agridoce. Para saladas de frutas e tartes, é preferível uma manga com a polpa mais firme.

Cravinho: Normalmente vemos as 'cabeças de cravinho', aqueles palitinhos com uma coroa! Tem um sabor muito intenso, e eu prefiro usar em pó, porque é sempre uma surpresa estranha trincar uma cabeça de cravinho! (isto não soou muito bem ahah)

Mais uma vez desculpem não ser a foto original, fiz isto hoje ao almoço e não tinha aqui máquina :/ mas efeito é esse!

Tiramisu

Ingredientes:

1 potinho 250gr de queijo mascarpone

4 ovos

150gr de açucar

1 embalagem grande de palitos de champanhe (La Reine)

1 tigela grande de café bem forte

meia cháv. de chá de vinho do porto, moscatel ou Bailey's

1 saqueta de açúcar baunilhado (opcional)

chocolate ou cacau em pó

Separem as gemas das claras e batam as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal fino. Numa taça grande misturem as gemas com o açúcar (o baunilhado também se decidirem por), e batam também até ficar um creme esbranquiçado. Adicionem a embalagem de mascarpone ás gemas e misturem com o batedor de varas ate estar tudo bem homogéneo. Misturem as claras a este creme, bem devagarinho, misturando de baixo para cima, para não desfazer as claras.

Misturem o vinho ou licor no café e adocem um bocadinho se quiserem. Numa travessa funda ou em taças individuais, vão pondo em camadas os palitos embebidos no café, e o creme de mascarpone, terminando com creme. Normalmente, dá 2 camadas de biscoito e 2 de creme. No fim polvilhem tudo com bastante chocolate, mesmo até cobrir o creme. Frigorífico até solidificar um bocadinho, e done.

Mascarpone: está na categoria 'queijo' mas na verdade nem é bem queijo, é mais um creme de leite, meio doce, é como se fosse natas espessas. Não sabe a queijo, portanto quem não gosta está à vontade para comer Tiramisu, eu detesto queijo, nem flamengo como, e mascarpone como sem problema. No hipermercado encontra-se ao pé dos queijos refrigerados (aquela secção do queijo embalado já fatiado etc)

Açúcar Baunilhado: É sempre bom ter isto em casa, para misturar nalguma sobremesa ou bolo, dá logo um aroma especial. Vem em saquetas pequenas, e compra-se em qualquer hipermercado, costuma estar ao pé do açúcar normal e do amarelo, e custa uns 40cent, é muito barato.

Não se assustem de ver tanto texto, isto é muito mais fácil do que parece, e faz sempre um brilharete dos diabos, parece que passámos a tarde na cozinha, e demora meia horinha!

Jantar da Mãe Joana

Ingredientes:

2 embalagens de 500gr de carne picada (porco ou aves)

1 pacote de sopa de cebola

salsa picada

meio chouriço em rodelas (ou fatias de bacon)

1 embalagem de batata pré-frita aos CUBOS

meio copo de vinho branco, meio de água

azeite

Misturem numa taça grande a carne picada com a sopa de cebola e salsa picada. Amassem até estar tudo bem misturado. Depois tentem dar asas a vossa veia de escultores e formem um rolo com a carne. Num tabuleiro de ir ao forno deitem um pouco de azeite (só o suficiente para cobrir o fundo com uma camada fina), e ponham a carne por cima. Espalhem as batatas à volta da carne e ''enterrem'' as rodelas de chouriço (ou o bacon) no rolo e por cima das batatas. Reguem tudo com o vinho branco e a água e levem ao forno médio (180ºC) cerca de 40mins ou até a carne e as batatas estarem douradinhas.

Isto não dá muito trabalho, e fica muito pipi na mesa! A receita original é da nossa mãe Joana :p

E mais uma vez... nao comam disto todos os dias! Comam antes a Snuggle Soup! :D

Snuggle Soup

Ingredientes:

1 embalagem de alho francês congelado

1 embalagem de brócolos congelados

1 pedaço de abóbora descascado e em cubos

2 batatas médias em cubos

2 cenouras ás rodelas

1 talo de aipo (só 1! e sem rama) cortado

1 cebola grande em cubos

3 dentes de alho

meio ramo de hortelã (ou outra erva que tenham em casa.. erva aromáaatica! ahah)

1 caldo Knorr

meia chávena de azeite

sal q.b

Basic. Tudo na panela, água a cobrir, e deixar ferver em lume brando cerca de 1h, ate os vegetais estarem muuuuito moles. Passar tudo com a varinha mágica e done.

Se for para um dia especial podem juntar (já no prato) um fio de natas e uns cubinhos de pão torrado ou bacon frito, mas a básica é isto mesmo. Podem variar os legumes claro, mas pelo menos tentem usar um bocadinho de aipo e ervas aromáticas, fica muito bom, nada a ver com aquele tradicional sabor a sopa do infantário! :p

Gelado Snickers

Ingredientes:

1 tablete de chocolate preto

meio pote de manteiga de amendoim

1 lata de leite condensado magro

meio copo de água (médio)

gelado à escolha (fica WIN com baunilha com cookies ou nata)

Misturem todos os ingredientes do molho num tacho pequeno e deixem derreter tudo em lume muito brando, e mexendo sempre. Misturar a água, e quando estiver uma mistura lisa e brilhante desligar o lume. É importante que misturem mesmo a água, porque senão o molho ao arrefecer vai ficar muito espesso, tipo Nutella. Ou seja, se forem mesmo muito gulosos, podem fazer isso :p

Ponham algumas bolas de gelado em taças, e reguem com o molho morno. Done.

Esta receita é uma sugestão da querida Nigella, e no início fiquei reticente em fazer isto, porque me parecia muito enjoativo chocolate+amendoim, mas é AWESOME. Sabe a Snickers. ahah Mais uma vez nao tirei foto ao que fiz, mas basicamente fica mesmo como na foto!

Manteiga de Amendoim:

Conhecida dos filmes, por causa do ''peanut butter and jelly sandwich'', é MESMO boa, não é doce, e basicamente sabe mesmo a amendoins triturados até ficar em creme. A melhor marca por cá é a Skippy! (foi a que usei na receita) E não se assustem com o preço... realmente não é muito barata, mas é algo que dá jeito ter em casa.

Soy soy soy

Ora bem. Um post sobre a soja. Não vou falar de como é delicioso o tofu e o seitan e os etc's normais da comida vegetariana, mas mais em como é útil em substituição do leite normal, que tal como a mim, não faz muito bem a algumas pessoas. O meu corpo tolera mal a lactose, nao morro, mas fico melhor se não o ingerir. Mas há quem não possa MESMO tocar em leite.

O leite de soja é um ÓPTIMO substituto. Na receita de arroz doce abaixo podem substituir o leite gordo por leite de soja e adicionar uma colher de sopa de maizena, para ficar cremoso (pois a soja não tem as proteínas animais que fazem o leite espessar), e ficam com uma boa alternativa para um docinho caso sejam intolerantes à lactose ou vegans (nesse caso, nao usem as gemas, logicamente). A mistura leite de soja + maizena é também boa para usar em substituição das natas.

É óptimo para fazer batidos de qualquer fruta, caso não gostem muito do sabor do leite de soja simples, se bem QUE eu acho que é uma questão de hábito, e é normal que vos pareça meio 'blah' se estiverem habituados aquele sabor mais forte do leite de vaca. E pronto, sendo só uma intro não me alongo muito.. mas vou começar a postar algumas receitas vegan/vegetarianas, sem lactose, e SEM tofus e afins, porque nem tudo tem de levar soja soja soja. Viva a soja.

Arroz Doce Dji Côco

Ingredientes:

1 tigela (pequena) de arroz CAROLINO (nunca outro)

1 tigela + 1/2 de açúcar

1 lata pequena de leite de côco (400ml)

4 medidas da lata de leite gordo

3 gemas

1 pau de canela

1 pitada de sal

Ponham um tacho ao lume com água (cerca de meio litro), com o pau de canela, e um bocadinho de sal. Quando ferver, deitem o arroz, e deixem cozer em lume brando até o arroz estar bem mole, empapado mesmo! Depois, vão deitando aos poucos o leite de côco quente, e mexendo com uma molher de pau. Quando o arroz parecer já ter absorvido boa parte do líquido, deitar uma medida (usem a lata) de leite normal gordo, também quente. Continuem a mexer enquanto o arroz ferve. Vão deitando o resto do leite quente mexendo sempre e deixando cozer um pouquinho entre cada lata que vão adicionando. Não se esqueçam de mexer sempre, pois o arroz doce agarra-se ao tacho e queima com MUITA facilidade, basta uns segundos distraídos! É preciso paciência, porque ainda precisa de ferver bastante tempo em lume brando até ficar cremoso. No fim retirem um bocadinho de arroz quente para uma taça e misturem as gemas, que só depois devem ser misturadas no tacho de arroz, e sempre mexendo (mexer mexer mexer sim) para não talhar e ficar tipo ovo mexido! ahah Por fim deitem o açúcar e misturem até derreter. Deitem em tacinhas, deixem arrefecer FORA do frigorífico e decorem com amêndoas laminadas.

.. Se nunca fizeram arroz doce, peçam a alguem (mãe ou avó) para fazer esta receita. Não é que seja difícil, mas tem de se ir 'percebendo' o ponto do arroz, para ficar perfeitamente cozido e mole, e depois de frio nao secar e ficar em creme. É um ponto assim, por ali. ahah

Bananaz Meal

'Bananaz Meal' Frango Maricas + Arroz Thai

Ingredientes:

1 frango

1 cubo de caldo de carne (Knorr ou wtv)

2 limões

1 colher de manteiga amolecida

salsa picada

1 dente de alho

2 dentes de alho

2 chávenas de arroz thai

sal

1/2 cebola

Para começar, liguem o forno a 180ºC. Depois, tirem o frango da embalagem e passem por água (comprem frango já sem miúdos senão é o fim da macacada). Numa taça misturem (até empapar mesmo) o sumo de meio limão com o cubo Knorr esfarelado, a salsa, e o alho moído ou picado fino. Com uma faca afiada, façam vários cortes pequenos na pele do frango, sem a tirar nem rasgar. Com uma colher de café vão pondo a 'papa' dentro da pele do frango, e vão ficar com um género de bolsinhas com o tempero lá dentro. Por fim, dentro do 'cu' do frango ponham o outro limão inteiro lá dentro, dando só uns cortes para soltar sumo e sabor. Coloquem o frango numa assadeira de aluminio ou pirex, reguem com o resto do limão, e pimbas, forno +- 40 minutos. Durante a cozedura o frango vai soltar líquido e gordura, se virem que está a começar a secar agarrada a assadeira, deitem um bocadinho de água (meio copo pequeno). No fim, liguem o grill ou aumentem o forno para 240ºC mais 5 ou 6 minutos para tostar. And done.

Para o arroz, basta cozer durante 12 minutos em bastante água temperada com sal, os alhos e a cebola. Depois, escorrer e passar por água fria, para ficar solto. Não é preciso mais temperos, o molho que sai do frango é mais que suficiente para deixar o arroz yummy. Done.

Podem fazer o arroz Banana's House style, e refogar uma cebola em azeite e alho, deitar o arroz, 3 chávenas de água bem quente e uma barrinha de tempero Knorr Alho & Coentros. Sim Inês, foi só isso que eu fiz. ahaha

Para a próxima ponho uma sopa de legumes normal para o Rui anónimo que não deve ser mto bom chef! ahah

Lazy Soup

Ingredientes:

1 pacote de creme de cogumelos instantâneo

1 pacote de natas light

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

salsa picada

Façam o creme consoante as instruções da embalagem. Juntem as natas e os cogumelos laminados e deixem ferver cerca de 6 minutos. Se acharem que é pouco líquido, juntem um bocadinho de leite normal. Rectifiquem o sal, misturem bastante salsa picada and done. Lazy Soup.

Podem fazer esta receita usando creme de marisco e camarão congelado em vez de cogumelos, também fica muita lindas. E ATENÇÃO, isto não substitui de maneira nenhuma uma sopa de legumes normal, não comam coisas destas todos os dias, heim.

Cupcakes da Pumpkin

Ingredientes:

150gr de manteiga

1 chávena (225ml) de açúcar

1 chávena (225ml) de cacau (pó Nesquick serve)

2 ovos

1 chávena (225ml) de farinha

1 colher de chá de fermento

OU SIMPLESMENTE : 1 embalagem de massa para bolos já preparada sabor chocolate.

Cobertura:

150gr de açucar em pó

150 gr de margarina

1 saqueta de açucar baunilhado

corante alimentar e enfeites de açucar a gosto

Para os cupcakes, misurem bem todos os ingredientes para a massa, e vertam para dentro de forminhas de papel frisado (podem ser brancas, com desenhos etc). Não encham até cima, a massa vai crescer e não queremos que transborde e estrague o bolinho. Levem ao forno médio (180/190ºC) durante cerca de 10 minutos (podem deixar ficar mais um pouquinho se ainda nao parecerem bem cozinhados).

Para a cobertura batam com a batedeira eléctrica a manteiga ligeiramente amolecida (não líquida!) com os 2 tipos de açucar, até ficar um creme quase branco e bem fofo.

Dividam o creme por tacinhas mais pequenas e misturem corante alimentar com uma colher pequena. Não é preciso muito corante, basta 2 ou 3 gotinhas, a menos que pretendam mesmo cores fortes. Guardem as tacinhas no frigorífico até a manteiga solidificar um pouco, senão é difícil decorar os cupcakes.

A partir daqui é mesmo dar asas à imaginação! Por o creme em rosetas, espalhar 'desajeitadamente', é como gostarem! Depois é só polvilhar com os enfeites de açucar e já está!

.Para quem gosta podem substituir o açucar baunilhado por umas gotinhas de essência de amêndoa, também fica muito bom. Mais uma vez peço desculpa por não ser a imagem original dos meus cupcakes! Eheh mas o resultado é mais ou menos este... dependendo da perícia do pasteleiro :p

Easy Pudding

Ingredientes:

3 ovos

5 gemas

9 colheres de sopa de açucar

1 colher de sopa de farinha

6dl de leite

4 colheres de sopa de água

raspa de meio limão

Numa forma para pudim, deitam 3 colheres de sopa de açucar e a água. Ponham a forma ao lume como se fosse um tacho normal, e deixem ferver o açucar com a água até formar um caramelo claro (não deixem queimar muito!). Tirem a forma do lume e segurando com um pano ou uma pega, inclinem a forma e rodem, de maneira a que o caramelo cubra todo o interior da forma. O caramelo vai endurecer, mas é normal, não se preocupem!

Numa taça misturem os restantes ingredientes muito bem (sem bater) e deitem dentro da forma. Vão ouvir o caramelo estalar... mas também é normal. Depois é só levar ao forno médio (160/180ºC), em banho-maria (ponham água no tabuleiro do forno, e depois a forma lá dentro) durante cerca de 40 minutos, ou até estar consistente e bem amarelinho.

Desenformem ainda morno, nem ainda muito quente nem já gelado!

Se tiverem em casa pudim flan ou de baunilha instantâneo, podem colocar meio pacotinho, mas não exagerem, é só para dar um sabor diferente e não alterar a receita!

Crazy Bifanas

Ingredientes:

 1.2kg bifanas de porco (cortadas finas)

4 pacotes de natas

6 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa de mostarda

1mini branca

sal q.b

Numa frigideira grande (ou tacho largo) deitar a manteiga, a mostarda e as natas. Deixar aquecer até ferver e misturar muito bem. Misturar a mini (SAGRES SFF! eheh brincando..) e mexer bem com um batedor de varas. Ferver +- 5 minutos e temperem com o sal(se acharem 1 mini demasiado, nao ponham toda). Vão colocando a carne no molho fervente, ate estar bem cozinhada, e não precisam por toda de uma vez. E já está! Podem servir com arroz, batata, massa, com o que apetecer.

Nesta receita pus ingredientes em grande quantidade, porque acho óptimo para fazer quando há jantaradas de amigos! É fácil, não leva muito tempo, é barato, e normalmente toda a gente gosta! Podem alterar as quantidades conforme for preciso, e não precisam ser muuuuito exactos...se souber bem.. tá bom :D

(chamam-se crazy bifanas, porque foi a minha rica mãe que baptizou... é assim! e a imagem também não é da minha receita porque não tinha, mas fica +- com esse aspecto))

Bruschetta

Bruschettas de fiambre com cogumelos e tomate

Ingredientes:

4 fatias de pão

8 fatias de fiambre

1 lata de cogumelos (podem ser frescos!)

2 tomates grandes

2 dentes de alho

manjericão ou orégãos

azeitonas pretas (opcional)

azeite, vinagre e pimenta branca

Comecem por cortar o tomate em cubos pequeninos para dentro de uma tigela grande. Juntem o manjericão ou orégãos, sal, pimenta, azeite e vinagre (e as azeitonas se for o caso) e deixem de parte.

Numa frigideira deitem um fio de azeite, 1 dente de alho esmagado, e quando começar a fritar, juntem o fiambre desfiado em farripas (ou em quadradinhos) e os cogumelos. Quando o fiambre estiver a dourar apaguem o lume.

Torrem as fatias de pão, esfreguem com o resto do alho cortado ao meio, e ponham um fio de azeite (pouquinho!).

Espalhem o tomate por cima das fatias de pão, depois o fiambre, e já está! Se gostarem podem por uma fatia de queijo e levar ao forno um bocadinho para gratinar! Cheira-me que o vão fazer! eheh

Isto pode ser feito com uma infinidade de ingredientes, desde que haja um alimento fresco no meio (tomate, rúcula...), é só ter imaginação!

Bon Apetit Monsieur Lapin!

Hell's Kitchen

Resumidamente, adoro cozinhar e inventar, receitas que regra geral saem muito bem. Como opto sempre por coisas fáceis e com um toque divertido, decidi partilhar... algumas! Enjoy!