Pães com Chouriço

Ingredientes: 

700gr de farinha de trigo sem fermento 

12,5gr de fermento de padeiro fresco (meio cubinho) 

sal

Chouriço, orégãos (bacon, azeitonas, fiambre, queijo... o que quiserem really) 

Deitem a farinha numa tigela grande, e temperem com uma pitada de sal. Numa tigelinha, dissolvam o fermento num bocadinho de água morna. Juntem a mistura à farinha, e vão mexendo com uma colher de pau. Gradualmente juntem mais água até formar uma bola de massa maleável. CUIDADO para não deixar a massa muito seca... É preferível ficar mais ''peganhenta''. Tapem com película aderente e deixem levedar durante meia hora. Ao fim desse tempo, deitem a massa na bancada da cozinha já polvilhada com farinha. Irão notar que a massa apesar de estar bastante húmida e mole, não estará pegajosa e é elástica e fácil de amassar (efeito do fermento a agir), portanto, amassem! Durante uns 5 minutos é suficiente. Voltem a deitar a massa na tigela e deixem levedar mais 1h. Depois, é só retirar pedaços de massa, esticar com os dedos em forma de rectângulo, (mais ou menos eheheh) e rechear! Eu coloquei só chouriço. Dobrem os lados e fechem as pontas tipo trouxinha! Pincelem com azeite (eu polvilhei orégãos também) e levem ao forno a 200ºC/210ºC durante cerca de 25minutos, ou até ficarem douradinhos por cima! Forrem o tabuleiro do forno com papel vegetal, evita que a parte de baixo dos pães se queime com tanta facilidade, e no fim é só deitar o papel fora! 

Fermento Fresco: Vende-se em quase todos os supermercados! Normalmente está ao pé das massas frescas, ou então ao pé dos bolos refrigerados (tipo bolos de aniversário). Vem em cubinhos de 25gr cada um, vendido em 'packs' de 2 cubos. Conserva-se bem no frigorífico, e é bom para fazer massas tipo pão, e aqueles bolos de festa que parecem pães doces! Evitem apenas usar fermento muito velho (fica com aspecto seco), não porque faça mal, mas perde eficiência. E não se assustem com o cheiro! Cheira um bocadito mal, tipo a azedo, mas é mesmo assim :) 

Mousse de Iogurte e Lima

Ingredientes:

2 iogurtes naturais

1 chávena de chá de açúcar

4 gemas

5 claras

raspa de 2 limas

sumo de 1 lima (bem espremida!)

1 saqueta de gelatina de tutti-frutti

1 colher de sopa de maizena

Numa taça juntar as gemas com o açúcar e os iogurtes e misturar bem com o batedor de varas. Bater as claras em castelo e reservar. Numa tigela misturar o conteúdo da saqueta de gelatina com 1 cháv. de chá de água, e levar ao microondas até dissolver. A ideia é ficar mesmo assim, concentrada e com pouca água. Dissolver a maizena num pouco de água FRIA e misturar ao creme de iogurte. Juntar também a raspa e o sumo das limas. Levar num tachinho ao lume, mexendo sempre até espessar. Juntar a gelatina morna. Levar ao frigorífico até arrefecer (não precisa solidificar). Com muuuuito cuidado e paciência, misturar as claras até ficar tudo bem envolvido. Deitar em forminhas (usei de silicone) untadas com um pouquinho de óleo e levar ao frigorífico durante 4h (melhor durante a noite!). Para desenformar mergulhar as formas em água bem quente e soltar delicadamente as bordas com uma faca. Done!

Se gostarem podem usar limão em vez de lima, ou até laranja! Fica bem com qualquer citrino!

Petit Fours

Hoje, receita passo a passo! Vamos precisar de:

1 base de tarte de compra
1 tigela de mousse de chocolate instantânea
1 kiwi
doce de morango
1 tablete de chocolate preto
açúcar em pó

1- Cortar com um pequeno copo de shot rodelas de massa e dipô-las num tabuleiro. Cobrir com um bocadinho de doce de morango:

2-Com uma colher de sobremesa, por montinhos de mousse em cima dos discos de bolo:

3- Cortar o kiwi em meias luas e 'enterrar' na mousse:

4-Derreter o chocolate em banho-maria, e com uma colher pequena, deitar por cima dos docinhos, deixando escorrer:

5-Levar ao frigorífico para solidificar o chocolate, e polvilhar com açúcar em pó!

Podem servir com uma bola de gelado de baunilha!

____________________________

Discos de bolo: Podem usar tarte de compra. Eu fiz pão de ló caseiro, 5 gemas batidas com 5 colheres de açúcar, depois juntei 5 colheres de farinha, e as 5 claras batidas em castelo. Foi ao forno 15mins a 180ºC numa forma untada. Este pão-de-ló é perfeito para fazer bolos de aniversário.


Cream Pie

Ingredientes:

1 base de massa quebrada já pronta (compra-se fresca, já esticada e enrolada)

6dl de leite (usei magro para 'compensar' as natas)

1 pacote de natas para bater (das espessas, portanto)

100gr de açúcar

1 colher de sopa de maizena

1 ovo

2gemas

meio tubinho de baunilha em pó / 1 pacotinho de açúcar baunilhado / 1 colher de chá de aroma de baunilha

noz-moscada em pó q.b  

Num tacho por a aquecer o leite misturado com as natas. Entretanto misturar numa tigela o açúcar com a maizena. Adicionar depois o ovo e as gemas, a baunilha e bater bem. Misturar por fim uma ou 2 conchas de leite já quente (para que ao deitarmos a mistura de gemas no leite, nao coza os ovos tipo 'ovo mexido'). Depois disto, vamos então juntar a gemada ao leite fervente, misturando muito rápido com um batedor de varas. Baixamos o lume, e deixamos ferver mais 2 ou 3 mins para espessar, mexendo sempre (agarra-se e queima com muita facilidade!).

Colocar a massa desenrolada numa forma para tarte, sem tirar o papel vegetal em que vem embrulhada e sem recortar o excesso de massa! Picar com um garfo, e deitar o creme morno, nunca ainda a ferver. Polvilhar com um pouco de noz-moscada a gosto e levar ao forno a 200ºC até o creme começar a tostar e a massa a alourar (+-20mins, mas vigiem, porque varia de forno para forno)

A ideia de não recortar o excesso de massa é que ao aquecer ela caia sobre o creme, fazendo aquele rebordo bonito que podem ver na foto! Sim, esta é mesmo a original wow ehehe

Ideia: Se gostarem podem ferver no creme uma casca de limão e substituir a massa quebrada por massa folhada.

Pataniscas de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum

meia lata de milho doce

1 ovo

4 colheres de sopa de farinha

1cháv de chá mal cheia de leite (usei de soja)

sal

pimenta

coentros

azeite para fritar

Numa taça grande deitem a farinha, o ovo e o leite, e batam até ficar uma massa lisa (tipo massa de bolo). Misturem depois o atum desfiado, o milho, e temperem com pimenta branca, sal, e coentros picados. Ponham uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite (generoso). Assim que estiver bem quente, deitem colheradas de massa no azeite, espalhando com a colher, para achatar (1 colher de sopa por cada patanisca). Esperem cerca de 30segundos, e virem com uma espátula. Já está! Podem servir com arroz branco, ou uma salada :)

Pataniscas: Estamos habituados ás de bacalhau, mas a verdade é que são excelentes com outros ingredientes, e óptimas para aproveitar sobras, em vez de deitar fora, e poupar uns trocos! Podem usar peixe desfiado, frango, vegetais cozidos, salsa...

Carne com Abacaxi TIPO Asiático

Ingredientes (2 pessoas)

carne à escolha em tiras ou pedaços (hamburgers, peitos de frango, vitela...) OU tofu

1 rodela grossa de abacaxi

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de molho teriyaki

1 colher de sobremesa (rasa) de maisena

1 cháv. de chá de caldo de carne (pode ser feito com knorr)

1 haste de rosmaninho ou alecrim (usei alecrim)

azeite

Para companhar: Arroz Thai Jasmine simples

Primeiro cortem a carne (ou tofu), se for caso disso. Num wok, deitem um bocadinho de azeite, só o suficiente para dourar a carne. Ponham o wok ao lume, e deixem fritar o alecrim (já separado do talo e cortado) 1 ou 2 minutos. Depois, deitem a carne, e deixem dourar. Quando estiver coradinha, tirem para uma taça, e sem lavar o wok, deitem o abacaxi cortado em pedacinhos. Baixem o lume, e deixem caramelizar (ficar tambem dourado, pronto!). Entretanto juntem numa taça os molhos, o caldo e a maizena. ATENÇÃO, a maizena deve 1º ser desfeita no caldo FRIO e só depois misturados os molhos, senão fica toda em grumos. Juntar então a carne ao abacaxi, assim como a mistura de maizena e molho. Deixem espessar uns minutos, e sirvam quente com o arroz.

Ps: não usei sal porque os molhos já são bastante salgados.

Molho de Soja: Todos devemos ter em casa, é optimo para dar sabor a carnes. É salgado, portanto cuidado ao juntar sal nas receitas com este molho.

Molho de Ostra: Não sabe mesmo a ostras (pois lol) mas é óptimo, meio gelatinoso, dá uma consistência perfeita a este tipo de receitas.

Molho Teriyaki: Supostamente devia ser caseiro, mas já se vende em garrafinhas, e é super prático. Bom para carnes grelhadas, tem um sabor ligeiramente fumado e bastante yummy.

Encontram isto no Jumbo na zona de comidas exóticas (ao pé das coisas mexicanas e das noodles), mas acho que também deve haver noutros markets!

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Maple Syrup

Ingredientes:

250gr farinha

3 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga de amendoim

meia chávena de maple syrup

meia chávena de açúcar

90gr de margarina amolecida

Numa taça grande misturar a farinha com o açúcar. Adicionar as manteigas e amassar com as mãos, até formar uma massa areada (sim, mesmo tipo areia!). Por fim deitar o maple syrup e continuar a amassar até ficar uma pasta que não se cole ás mãos, estilo plasticina. Tirar bolinhas e achatá-las entre as mãos. Colocá-las em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal, e levar ao forno a 220ºC durante cerca de 10 minutos. Dá para mais ou menos 24 bolachas.

Quando tirarem as bolachas do forno, vão estar moles, mas não significa que não estão cozidas. A textura crocante da bolacha só aparece quando arrefecem, e as manteigas solidificam! Portanto, o melhor é deixá-las arrefecer um bocadinho antes de as tirar do tabuleiro.

Se não tiverem maple syrup, podem substituir pela mesma quantidade de mel misturado com um bocadinho de água.