Soy soy soy

Ora bem. Um post sobre a soja. Não vou falar de como é delicioso o tofu e o seitan e os etc's normais da comida vegetariana, mas mais em como é útil em substituição do leite normal, que tal como a mim, não faz muito bem a algumas pessoas. O meu corpo tolera mal a lactose, nao morro, mas fico melhor se não o ingerir. Mas há quem não possa MESMO tocar em leite.

O leite de soja é um ÓPTIMO substituto. Na receita de arroz doce abaixo podem substituir o leite gordo por leite de soja e adicionar uma colher de sopa de maizena, para ficar cremoso (pois a soja não tem as proteínas animais que fazem o leite espessar), e ficam com uma boa alternativa para um docinho caso sejam intolerantes à lactose ou vegans (nesse caso, nao usem as gemas, logicamente). A mistura leite de soja + maizena é também boa para usar em substituição das natas.

É óptimo para fazer batidos de qualquer fruta, caso não gostem muito do sabor do leite de soja simples, se bem QUE eu acho que é uma questão de hábito, e é normal que vos pareça meio 'blah' se estiverem habituados aquele sabor mais forte do leite de vaca. E pronto, sendo só uma intro não me alongo muito.. mas vou começar a postar algumas receitas vegan/vegetarianas, sem lactose, e SEM tofus e afins, porque nem tudo tem de levar soja soja soja. Viva a soja.

Arroz Doce Dji Côco

Ingredientes:

1 tigela (pequena) de arroz CAROLINO (nunca outro)

1 tigela + 1/2 de açúcar

1 lata pequena de leite de côco (400ml)

4 medidas da lata de leite gordo

3 gemas

1 pau de canela

1 pitada de sal

Ponham um tacho ao lume com água (cerca de meio litro), com o pau de canela, e um bocadinho de sal. Quando ferver, deitem o arroz, e deixem cozer em lume brando até o arroz estar bem mole, empapado mesmo! Depois, vão deitando aos poucos o leite de côco quente, e mexendo com uma molher de pau. Quando o arroz parecer já ter absorvido boa parte do líquido, deitar uma medida (usem a lata) de leite normal gordo, também quente. Continuem a mexer enquanto o arroz ferve. Vão deitando o resto do leite quente mexendo sempre e deixando cozer um pouquinho entre cada lata que vão adicionando. Não se esqueçam de mexer sempre, pois o arroz doce agarra-se ao tacho e queima com MUITA facilidade, basta uns segundos distraídos! É preciso paciência, porque ainda precisa de ferver bastante tempo em lume brando até ficar cremoso. No fim retirem um bocadinho de arroz quente para uma taça e misturem as gemas, que só depois devem ser misturadas no tacho de arroz, e sempre mexendo (mexer mexer mexer sim) para não talhar e ficar tipo ovo mexido! ahah Por fim deitem o açúcar e misturem até derreter. Deitem em tacinhas, deixem arrefecer FORA do frigorífico e decorem com amêndoas laminadas.

.. Se nunca fizeram arroz doce, peçam a alguem (mãe ou avó) para fazer esta receita. Não é que seja difícil, mas tem de se ir 'percebendo' o ponto do arroz, para ficar perfeitamente cozido e mole, e depois de frio nao secar e ficar em creme. É um ponto assim, por ali. ahah

Bananaz Meal

'Bananaz Meal' Frango Maricas + Arroz Thai

Ingredientes:

1 frango

1 cubo de caldo de carne (Knorr ou wtv)

2 limões

1 colher de manteiga amolecida

salsa picada

1 dente de alho

2 dentes de alho

2 chávenas de arroz thai

sal

1/2 cebola

Para começar, liguem o forno a 180ºC. Depois, tirem o frango da embalagem e passem por água (comprem frango já sem miúdos senão é o fim da macacada). Numa taça misturem (até empapar mesmo) o sumo de meio limão com o cubo Knorr esfarelado, a salsa, e o alho moído ou picado fino. Com uma faca afiada, façam vários cortes pequenos na pele do frango, sem a tirar nem rasgar. Com uma colher de café vão pondo a 'papa' dentro da pele do frango, e vão ficar com um género de bolsinhas com o tempero lá dentro. Por fim, dentro do 'cu' do frango ponham o outro limão inteiro lá dentro, dando só uns cortes para soltar sumo e sabor. Coloquem o frango numa assadeira de aluminio ou pirex, reguem com o resto do limão, e pimbas, forno +- 40 minutos. Durante a cozedura o frango vai soltar líquido e gordura, se virem que está a começar a secar agarrada a assadeira, deitem um bocadinho de água (meio copo pequeno). No fim, liguem o grill ou aumentem o forno para 240ºC mais 5 ou 6 minutos para tostar. And done.

Para o arroz, basta cozer durante 12 minutos em bastante água temperada com sal, os alhos e a cebola. Depois, escorrer e passar por água fria, para ficar solto. Não é preciso mais temperos, o molho que sai do frango é mais que suficiente para deixar o arroz yummy. Done.

Podem fazer o arroz Banana's House style, e refogar uma cebola em azeite e alho, deitar o arroz, 3 chávenas de água bem quente e uma barrinha de tempero Knorr Alho & Coentros. Sim Inês, foi só isso que eu fiz. ahaha

Para a próxima ponho uma sopa de legumes normal para o Rui anónimo que não deve ser mto bom chef! ahah

Lazy Soup

Ingredientes:

1 pacote de creme de cogumelos instantâneo

1 pacote de natas light

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

salsa picada

Façam o creme consoante as instruções da embalagem. Juntem as natas e os cogumelos laminados e deixem ferver cerca de 6 minutos. Se acharem que é pouco líquido, juntem um bocadinho de leite normal. Rectifiquem o sal, misturem bastante salsa picada and done. Lazy Soup.

Podem fazer esta receita usando creme de marisco e camarão congelado em vez de cogumelos, também fica muita lindas. E ATENÇÃO, isto não substitui de maneira nenhuma uma sopa de legumes normal, não comam coisas destas todos os dias, heim.

Cupcakes da Pumpkin

Ingredientes:

150gr de manteiga

1 chávena (225ml) de açúcar

1 chávena (225ml) de cacau (pó Nesquick serve)

2 ovos

1 chávena (225ml) de farinha

1 colher de chá de fermento

OU SIMPLESMENTE : 1 embalagem de massa para bolos já preparada sabor chocolate.

Cobertura:

150gr de açucar em pó

150 gr de margarina

1 saqueta de açucar baunilhado

corante alimentar e enfeites de açucar a gosto

Para os cupcakes, misurem bem todos os ingredientes para a massa, e vertam para dentro de forminhas de papel frisado (podem ser brancas, com desenhos etc). Não encham até cima, a massa vai crescer e não queremos que transborde e estrague o bolinho. Levem ao forno médio (180/190ºC) durante cerca de 10 minutos (podem deixar ficar mais um pouquinho se ainda nao parecerem bem cozinhados).

Para a cobertura batam com a batedeira eléctrica a manteiga ligeiramente amolecida (não líquida!) com os 2 tipos de açucar, até ficar um creme quase branco e bem fofo.

Dividam o creme por tacinhas mais pequenas e misturem corante alimentar com uma colher pequena. Não é preciso muito corante, basta 2 ou 3 gotinhas, a menos que pretendam mesmo cores fortes. Guardem as tacinhas no frigorífico até a manteiga solidificar um pouco, senão é difícil decorar os cupcakes.

A partir daqui é mesmo dar asas à imaginação! Por o creme em rosetas, espalhar 'desajeitadamente', é como gostarem! Depois é só polvilhar com os enfeites de açucar e já está!

.Para quem gosta podem substituir o açucar baunilhado por umas gotinhas de essência de amêndoa, também fica muito bom. Mais uma vez peço desculpa por não ser a imagem original dos meus cupcakes! Eheh mas o resultado é mais ou menos este... dependendo da perícia do pasteleiro :p

Easy Pudding

Ingredientes:

3 ovos

5 gemas

9 colheres de sopa de açucar

1 colher de sopa de farinha

6dl de leite

4 colheres de sopa de água

raspa de meio limão

Numa forma para pudim, deitam 3 colheres de sopa de açucar e a água. Ponham a forma ao lume como se fosse um tacho normal, e deixem ferver o açucar com a água até formar um caramelo claro (não deixem queimar muito!). Tirem a forma do lume e segurando com um pano ou uma pega, inclinem a forma e rodem, de maneira a que o caramelo cubra todo o interior da forma. O caramelo vai endurecer, mas é normal, não se preocupem!

Numa taça misturem os restantes ingredientes muito bem (sem bater) e deitem dentro da forma. Vão ouvir o caramelo estalar... mas também é normal. Depois é só levar ao forno médio (160/180ºC), em banho-maria (ponham água no tabuleiro do forno, e depois a forma lá dentro) durante cerca de 40 minutos, ou até estar consistente e bem amarelinho.

Desenformem ainda morno, nem ainda muito quente nem já gelado!

Se tiverem em casa pudim flan ou de baunilha instantâneo, podem colocar meio pacotinho, mas não exagerem, é só para dar um sabor diferente e não alterar a receita!

Crazy Bifanas

Ingredientes:

 1.2kg bifanas de porco (cortadas finas)

4 pacotes de natas

6 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa de mostarda

1mini branca

sal q.b

Numa frigideira grande (ou tacho largo) deitar a manteiga, a mostarda e as natas. Deixar aquecer até ferver e misturar muito bem. Misturar a mini (SAGRES SFF! eheh brincando..) e mexer bem com um batedor de varas. Ferver +- 5 minutos e temperem com o sal(se acharem 1 mini demasiado, nao ponham toda). Vão colocando a carne no molho fervente, ate estar bem cozinhada, e não precisam por toda de uma vez. E já está! Podem servir com arroz, batata, massa, com o que apetecer.

Nesta receita pus ingredientes em grande quantidade, porque acho óptimo para fazer quando há jantaradas de amigos! É fácil, não leva muito tempo, é barato, e normalmente toda a gente gosta! Podem alterar as quantidades conforme for preciso, e não precisam ser muuuuito exactos...se souber bem.. tá bom :D

(chamam-se crazy bifanas, porque foi a minha rica mãe que baptizou... é assim! e a imagem também não é da minha receita porque não tinha, mas fica +- com esse aspecto))

Bruschetta

Bruschettas de fiambre com cogumelos e tomate

Ingredientes:

4 fatias de pão

8 fatias de fiambre

1 lata de cogumelos (podem ser frescos!)

2 tomates grandes

2 dentes de alho

manjericão ou orégãos

azeitonas pretas (opcional)

azeite, vinagre e pimenta branca

Comecem por cortar o tomate em cubos pequeninos para dentro de uma tigela grande. Juntem o manjericão ou orégãos, sal, pimenta, azeite e vinagre (e as azeitonas se for o caso) e deixem de parte.

Numa frigideira deitem um fio de azeite, 1 dente de alho esmagado, e quando começar a fritar, juntem o fiambre desfiado em farripas (ou em quadradinhos) e os cogumelos. Quando o fiambre estiver a dourar apaguem o lume.

Torrem as fatias de pão, esfreguem com o resto do alho cortado ao meio, e ponham um fio de azeite (pouquinho!).

Espalhem o tomate por cima das fatias de pão, depois o fiambre, e já está! Se gostarem podem por uma fatia de queijo e levar ao forno um bocadinho para gratinar! Cheira-me que o vão fazer! eheh

Isto pode ser feito com uma infinidade de ingredientes, desde que haja um alimento fresco no meio (tomate, rúcula...), é só ter imaginação!

Bon Apetit Monsieur Lapin!

Hell's Kitchen

Resumidamente, adoro cozinhar e inventar, receitas que regra geral saem muito bem. Como opto sempre por coisas fáceis e com um toque divertido, decidi partilhar... algumas! Enjoy!