Empada de Frango com Portobello e Alho Francês

Ingredientes:

2 bases de massa quebrada de compra (já estendida)

1 peito de frango médio (300/400gr)

1 embalagem de bacon em tiras 

2 talos de alho francês lavados e cortados em rodelas finas

1 embalagem de cogumelos Portobello (150/200gr)

meio pacote de natas (usei natas de cogumelos Porcini)

1 pé de alecrim picado fininho

1 cubo de caldo de galinha ou carne

1 fio de azeite

1 ovo batido 

Num tacho, levar ao lume o bacon com um fio de azeite e deixar dourar. Cortar o peito de frango em cubos pequeninos, e juntar ao bacon. Deixar o frango alourar de todos os lados. Juntar o cubo de caldo, o alho francês e o alecrim. Quando o alho francês estiver molinho e incorporado no frango, juntar os cogumelos e as natas e deixar cozinhar mais 5 minutos, mexendo. 

Forrar uma forma de fundo amovível com uma das rodelas de massa, sem remover o papel vegetal que vem com a massa. Rechear com a mistura de frango. Com a segunda rodela de massa, tapar o recheio e dobrar o excesso de massa para dentro. Com a massa que sobra podem fazer uma decoração e colocar por cima antes de ir ao forno.

Pincelar a empada com o ovo batido e levar ao forno cerca de 45 minutos, a 150/160ºC, e servir morno ou frio. 

Dicas:

Podem fazer a empada com massa folhada em vez de massa quebrada. Pessoalmente acho que fica mais gorduroso, mas também fica bom. 

Não cortem a empada assim que sair do forno. Se deixarem arrefecer um pouco conseguem cortar fatias mais direitas.

Eu usei cogumelos Portobello, mas podem usar outros que gostem: brancos (de paris), pleurothus, shiitake... 

Normalmente levo este tipo de pratos à mesa no papel em que cozinharam, acho que dá um ar rústico... e fica bonito, pronto :) 

Caril de Frango com Manga

Ingredientes: 

4 peitos de frango cortados em tiras largas

1 manga madura

1 maçã

1 cebola média picada

meia curgette (opcional, também podem por ananás, cenoura...)

1 dente de alho esmagado

1 lata de 450ml de leite de côco

meio pacote de natas

3 colheres de sopa de pó de caril

meio limão (raspa e sumo) 

meia malagueta (piri-piri)

pimenta preta

2 folhas de louro

azeite

sal 

Num tacho largo (ou frigideira funda) deitar um pouco de azeite e o pó de caril. Colocar em lume médio e assim que o pó começar a fervilhar, juntar o frango. Saltear uns 5 minutos. Juntar a cebola, o alho e o louro, e cozinhar até a cebola estar mole. Por fim adicionar a curgette, a manga e a maçã, tudo em cubos pequenos. Se for necessário juntar um pouquinho de água para não ficar muito seco. Misturar o sumo e a raspa de limão, a malagueta, e a pimenta (a gosto). Adicionar então a lata de leite de côco (aquela papa mais espessa que vem por cima também!) e as natas. Deixar ferver 2 ou 3 mins e temperar com sal a gosto. Servir com arroz thai simples :) 

SE o molho parecer muito líquido pode-se juntar uma colherinha de maizena dissolvida em água FRIA, e deixar ferver 1 minuto, para espessar. 

Caril: Se quiserem podem fazer o vosso próprio caril. Dá algum trabalho (achar as especiarias todas), e sinceramente acho que só vale a pena se já tiverem o palato muito treinado em comidas étnicas. Se viverem em Lisboa, procurem numa mercearia indiana ou marroquina caril em pasta e usem uma colher de sopa. De qualquer das formas se se quiserem aventurar a fazer from scratch, comprem: açafrão (Estames), coentro (sementes), gengibre (fresco ralado), cominho (sementes), noz moscada, e cravinho. Isto é a base. Também pode levar canela e cardamomo.